هدر الغذاء: الأسباب والأضرار الاقتصادية والبيئية
تكلفة المواد الغذائية المهملة 750 مليار دولار في السنة
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Liana Mikah متاحة على Unsplash
هل تعلم أن مخلفات الطعام تمثل ثلث إجمالي إنتاج الطعام في العالم؟ حسنًا ، سياسة السوق المالية التي تولد فائضًا في الإنتاج والنقل هي عوامل مهمة في هذه المشكلة. ولكن بعد ذلك ، هناك نفايات طعام في مطبخنا المنزلي. دعونا نلقي نظرة أعمق على هذه المسألة.
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (وكالة الأمم المتحدة المعنية بالقضاء على الجوع) ، فإن 54٪ من نفايات الطعام في العالم تحدث في المرحلة الأولى من الإنتاج ، والتي تشمل مناولة ما بعد الحصاد والتخزين. 46٪ المتبقية من النفايات ، حسب المصدر نفسه ، تحدث في مراحل المعالجة والتوزيع والاستهلاك.
عندما نتذكر أن 870 مليون شخص يعانون من الجوع كل يوم ، تصبح هذه البيانات الخاصة بنفايات الطعام مرعبة.
في العالم
أوروبا وحدها مسؤولة عن 222 مليون طن من نفايات الطعام ، أي ما يعادل كل إنتاج الغذاء في منطقة أفريقيا جنوب الصحراء!
في المحاصيل الأقل تعقيدًا ، يُفقد الكثير من الإنتاج في النقل والمناولة.
في البرازيل ، يحدث جزء كبير من نفايات الطعام أثناء المناولة والخدمات اللوجستية للإنتاج: عند الحصاد ، تبلغ نسبة النفايات 10٪. أثناء النقل والتخزين ، فإن الرقم هو 30٪. في التجارة والتجزئة ، تبلغ الخسارة 50٪ ، بينما تذهب 10٪ في المنازل هدرًا.
وفقًا لتقرير صادر عن معهد الهندسة الميكانيكية ، هناك خسارة بنسبة 37٪ و 80٪ من إنتاج الأرز في شرق آسيا. في الهند ، ضاع 20 مليون طن من القمح من خلال أنظمة الإمداد والتوزيع غير الصحيحة.
في البلدان المتقدمة ، يكون للنفايات سبب أكثر جمالية ، حيث يرفض المستهلكون شراء المنتجات التي تبدو أكثر قسوة أو إصابة ، والشبكات نفسها ترفض الأطعمة التي تبدو أقل صحة.
في المملكة المتحدة ، تم رفض 30٪ من المحصول البريطاني لعدم تلبية توقعات السوق فيما يتعلق بخصائصه الفيزيائية ، ويتم التخلص من سبعة ملايين طن من الطعام (ما يعادل عشرة مليارات جنيه إسترليني ، أو 40 مليار ريال عماني) بنفس السبب.
توجد النفايات أيضًا في منازل المستهلكين البريطانيين ، حيث يتم التخلص من نصف المواد الغذائية المشتراة.
وعي المستهلك والممارسة
استطلاع أجرته شركة يونيليفر يسمى تقرير قائمة العالم، تنص على أن 96٪ من البرازيليين قلقون بشأن هدر الطعام ، وهي نسبة عالية مقارنة بألمانيا (79٪) والولايات المتحدة (77٪) وروسيا (69٪). ومع ذلك ، فإن المتناقض هو أن الدولة بها أحد أعلى مستويات هدر الطعام في العالم! مع 40 ألف طن من الطعام تضيع كل يوم. وفقًا لمنظمة Banco de Alimentos غير الحكومية (وهي منظمة تسعى إلى مكافحة الجوع وهدر الطعام) ، فإن كل برازيلي يهدر أكثر من نصف كيلوغرام من الطعام يوميًا.
أسباب مثل هذه النفايات كثيرة. تفسد العديد من المنتجات ، مثل الفواكه والخضروات ، قبل أن تغادر الأرفف. يشتري العديد من المستهلكين المنتجات التي تفسد قبل أن يذهبوا إلى المائدة ولا يتم استهلاك جزء كبير مما يصل إلى المائدة. هناك أيضا مشاكل أثناء النقل. تؤثر المسافات الطويلة والتعبئة غير الصحيحة (أو حتى عدم وجود تغليف) من العوامل المؤثرة.
خسائر اقتصادية
فكلما زاد الطعام الذي يتم التخلص منه ، زاد سعره. حتى أنه استند إلى منطق السوق هذا ، في الثلاثينيات (وحتى اليوم بشكل غير قانوني) ، في البرازيل ، تم حرق إنتاج البن الزائد لتحقيق الربح.
وجد تقرير صدر في عام 2013 أنه على الرغم من تحقيق ربح لعدد قليل جدًا من الناس على المستوى العالمي ، فإن هدر الطعام يكلف 750 مليار دولار سنويًا. تخيل الآن هذا المبلغ بالريال.
الضرر البيئي
هدر الطعام يضر بالبيئة بشكل كبير. تخيل أن معظم المبيدات الحشرية والمياه والأراضي والأسمدة وإزالة الغابات والنقل وتكاليف الطاقة والنفط لإنتاج الآلات والوقود المستخدم في جميع العمليات الزراعية تستخدم دون جدوى. وهذا يجعل من الضروري زيادة تكثيف الإنتاج ، وبالتالي الضغط على البيئة.
في حالة هدر الغذاء من أصل حيواني ، يكون الضرر البيئي أكبر ، حيث تتطلب تربية الأغنام أو الماشية كميات من المدخلات أكبر من إنتاج الخضروات.
ناهيك عن قضية زيادة كمية النفايات الصلبة والتي تتكون في الغالب من النفايات العضوية (60٪).
كيفية تجنب
الكثير من نفايات الطعام موجود في الإنتاج نفسه. لكن يمكن للمستهلك أن يساهم بطريقة ما في تغيير هذه الصورة.
ستكون النصيحة الأولى ، كلما أمكن ذلك ، اختيار الغذاء المنتج محليًا ، حيث إن هؤلاء لا يعانون (أو يعانون أقل) من خسائر النقل والتدهور ، ويصبحون ، من يعلم ، مكانًا.
هناك طريقة أخرى لتجنب الهدر وهي اختيار استهلاك البانكس (نباتات الطعام غير التقليدية) ، حيث تعد بديلاً للزراعة الأحادية وغالبًا ما تولد بشكل طبيعي في المنزل أو في مكان قريب ، ويمكن حصادها في وقت الاستخدام ، أو قبل ذلك بفترة وجيزة أيضًا. تجنب خسائر النقل لمسافات طويلة وتدهور التخزين.
يمكنك أيضًا تجنب إهدار الطعام من خلال تعلم كيفية عمل الوصفات باستخدام القشور والجذور والبذور. هل فكرت يومًا في تناول قشر الموز على سبيل المثال؟ هل تعرف بالفعل 18 طريقة مختلفة لإعادة استخدام قشر الليمون؟ أو الفوائد الصحية السبع لبذور اليقطين؟
يمكنك أيضًا الاتصال بأقرب منتجي الأغذية وتشكيل مجموعات استهلاك مع جيرانك ، لأنه من خلال إجراء عمليات شراء جماعية ، يكون السعر في متناول الجميع ويمكن للمنتج الإنتاج وفقًا للطلب ، وتجنب الهدر.
البديل الآخر المتحالف مع هؤلاء هو تحويل النفايات العضوية إلى سماد. لذلك ، بدلاً من أن تصبح "قمامة" وتحتل مساحة في مكبات النفايات ومقالب القمامة ، فإنها تصبح الدبال وستكون بمثابة مدخلاً لك للتبرع أو البدء بالزراعة محليًا في بعض المساحات المشتركة مع الجيران.
