ما تحتاج لمعرفته حول الأطعمة الغنية بالكبريت
يمكن أن تسبب الأطعمة الغنية بالكبريت آثارًا جانبية ، ولكن لها أيضًا فوائد.
صورة تم تعديلها وتغيير حجمها لـ Cyrus Crossan متاحة على Unsplash
الكبريت هو أحد العناصر الرئيسية في الغلاف الجوي. ولكنه موجود أيضًا في التربة حيث ينمو الطعام ويلعب دورًا مهمًا في الجسم ، بما في ذلك بناء وإصلاح الحمض النووي وحماية الخلايا من التلف. وبالتالي فإن إدراج الأطعمة الغنية بالكبريت في النظام الغذائي أمر حيوي للصحة (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 2). ومع ذلك ، أفاد بعض الأشخاص بأنهم يشعرون بتحسن عند التخلص من الأطعمة الغنية بالكبريت أو تقليلها بشكل كبير من نظامهم الغذائي. تفهم:
- ثاني أكسيد الكبريت: تعرف على SO2
ما هو الكبريت؟
الكبريت والكالسيوم والفوسفور هي المعادن الثلاثة الأكثر وفرة في جسم الإنسان (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 3). يلعب الكبريت دورًا مهمًا في وظائف الجسم الحيوية ، مثل صنع البروتينات ، وتنظيم التعبير الجيني ، وبناء وإصلاح الحمض النووي ، ومساعدة الجسم على استقلاب الطعام (انظر الدراسة حول هذا: 2).
هذا العنصر ضروري أيضًا لإنتاج وإعادة تدوير الجلوتاثيون - أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في الجسم التي تساعد في تقليل الالتهاب ومنع تلف الخلايا الناجم عن الإجهاد التأكسدي (انظر الدراسة حول هذا: 2).
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
- ما هي الجذور الحرة؟
يساعد الكبريت أيضًا في الحفاظ على سلامة الأنسجة الضامة ، مثل الجلد والأوتار والأربطة (انظر الدراسة حوله هنا: 3).
تحتوي العديد من الأطعمة والمشروبات - حتى مياه الشرب من مصادر معينة - على الكبريت بشكل طبيعي. تحتوي بعض الأدوية والمكملات الغذائية ، بما في ذلك بعض المضادات الحيوية ومسكنات الألم وعلاجات آلام المفاصل ، على مستويات مختلفة من هذا المعدن (انظر الدراسات حول هذا هنا: 4 ، 5).
الأطعمة والمشروبات الغنية بالكبريت
يوجد الكبريت في مجموعة متنوعة من الأطعمة. تشمل الفئات الأكبر (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 2 ، 5 ، 6):
- اللحوم والدواجن: خاصة اللحوم ولحم الخنزير والدجاج والبط والديك الرومي ومخلفاتها مثل القلب والكبد.
- الأسماك والمأكولات البحرية: معظم أنواع الأسماك ، وكذلك الجمبري والاسقلوب وبلح البحر والروبيان.
- البقوليات: خاصة فول الصويا والفاصوليا السوداء وحبوب الكاريوكا والبازلاء والعدس والفاصوليا البيضاء.
- المكسرات والبذور: خاصة اللوز والجوز البرازيلي والكاجو والفول السوداني واليقطين وجوز السمسم والبذور.
- البيض ومنتجات الألبان: بيض كامل ، جبن شيدروجبن بارميزان وجبن جورجونزولا وحليب البقر ؛
- الفواكه المجففة: وخاصة الخوخ والزبيب الأبيض والمشمش والتين المجفف.
- خضروات معينة: خاصة الهليون والبروكلي وملفوف بروكسل والملفوف الأحمر والكراث والبصل والفجل والجرجير.
- بعض الحبوب: خاصة الشعير والشوفان والقمح والدقيق المصنوع من هذه الحبوب.
- مشروبات معينة: لا سيما البيرة وعصير التفاح والنبيذ وحليب جوز الهند والعنب وعصير الطماطم ؛
- التوابل والبهارات: خاصة الفجل والخردل ونش بوكس ومسحوق الكاري ومسحوق الزنجبيل.
يمكن أن تحتوي مياه الشرب أيضًا على كميات كبيرة من الكبريت ، حسب المكان الذي تعيش فيه. يمكن أن يكون هذا صحيحًا بشكل خاص إذا قمت بسحب الماء من بئر (انظر الدراسة هنا: 5).
- يستخدم ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة في النبيذ ، ويمكن أن يسبب الحساسية.
- ما هي الأطعمة الطازجة والمعالجة والمعالجة الفائقة
بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يتم إضافة الكبريتات - المواد الحافظة الغذائية المشتقة من الكبريت - إلى الأطعمة المصنعة مثل الجيلي والمخللات والفواكه المجففة لإطالة عمرها الافتراضي. يمكن أن تتطور الكبريتات أيضًا بشكل طبيعي في الأطعمة والمشروبات المخمرة ، بما في ذلك البيرة والنبيذ وعصير التفاح (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 5).
الآثار الجانبية المحتملة لتناول الكثير من الكبريت
أثناء اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية كافية من الكبريت أمر حيوي لصحتك ، فإن تناول الكثير من هذا المعدن يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية غير السارة.
إسهال
شرب الماء الذي يحتوي على نسب عالية من الكبريت يمكن أن يسبب الإسهال. الكميات المفرطة من هذا المعدن في الماء يمكن أن تعطي أيضًا طعمًا ورائحة كريهة تشبه البيض الفاسد.
- علاج الإسهال: ست نصائح على طراز المنزل
التهاب الأمعاء
يمكن للأطعمة الغنية بالكبريت أن تزيد الأعراض سوءًا لدى الأشخاص المصابين بالتهاب القولون التقرحي أو مرض كرون - وهما مرضان من أمراض التهاب الأمعاء التي تسبب التهابًا مزمنًا وتقرحات في الأمعاء.
تشير الأبحاث إلى أن الأطعمة الغنية بالكبريت قد تساعد نوعًا معينًا من البكتيريا التي تقلل الكبريتات (BRS) على التكاثر في الأمعاء. تفرز هذه البكتيريا الكبريتيد ، وهو مركب يكسر الحاجز المعوي ، ويسبب تلفًا والتهابًا (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 7 ، 8).
ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون لجميع الأطعمة الغنية بالكبريت نفس التأثير. في حين أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الحيوانية التي تحتوي على الكبريت وقليلة الألياف يمكن أن يزيد من مستويات BRS ، يبدو أن اتباع نظام غذائي غني بالكبريت يحتوي على الخضار له تأثير معاكس (انظر الدراسة حول هذا: 8).
علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤثر العديد من العوامل إلى جانب محتوى الكبريت في الأطعمة على توازن البكتيريا المعوية. لذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل إجراء استنتاجات قوية.
- ما هي الأطعمة البروبيوتيك؟
هل بعض الناس حساسون للكبريت؟
ومن المثير للاهتمام ، أن بعض الناس أفادوا بأنهم شعروا بتحسن عند اتباع نظام غذائي منخفض الكبريت. ومع ذلك ، فإن البحث في عدم تحمل الكبريت محدود.
- المواد الحافظة: ما هي وما أنواعها ومخاطرها
بدلاً من ذلك ، تركز معظم الدراسات على الآثار الجانبية للكبريتات - وهي مادة حافظة مشتقة من الكبريت تُضاف إلى بعض المشروبات الكحولية والأطعمة المصنعة لمنع التلف وإطالة عمرها الافتراضي.
يبدو أن حوالي 1 ٪ من الأشخاص لديهم حساسية من الكبريتيت تسبب الحكة أو الطفح الجلدي أو الانتفاخ أو الغثيان أو أعراض تشبه الربو عند التعرض للأطعمة الغنية بالكبريتات. في الحالات القصوى ، يمكن أن يسبب التعرض حتى نوبات أو صدمة الحساسية (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 9).
يظهر الأشخاص الحساسون للكبريتات تحسنًا من خلال تجنب الأطعمة التي تحتوي عليها. ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة التي تشير إلى أنهم يستفيدون أيضًا من الحد من الأطعمة الغنية بالكبريت.
إذا كنت حساسًا للكبريتات ، فتحقق من الملصقات الغذائية وتجنب المكونات مثل كبريتات الصوديوم وثاني كبريتيت الصوديوم وميتابيسلفيت الصوديوم وثاني أكسيد الكبريت وثاني كبريتات البوتاسيوم وبيكبريتيت البوتاسيوم (انظر الدراسة حول هذا: 9).
يمكن أن تكون الأطعمة الغنية بالكبريت مفيدة أيضًا.
على الرغم من العيوب المحتملة لتناول الكثير من الكبريت ، فمن المهم تضمين هذه المغذيات في نظامك الغذائي. يلعب الكبريت دورًا مهمًا في التعبير الجيني وفي الحفاظ على سلامة أنسجة الجسم. كما أنه يساعد على استقلاب الطعام ويحمي الجسم من الالتهابات والإجهاد التأكسدي (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 2 ، 3).
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون الأطعمة الغنية بالكبريت غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة والمركبات النباتية الأخرى. يمكن أن يؤدي تجنب هذه الأطعمة في النظام الغذائي إلى نقص في المتطلبات الغذائية اليومية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد بعض الأطعمة الغنية بالكبريت ، مثل الثوم والخضروات الصليبية ، في الحماية من أمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسرطان ، فضلاً عن فقدان وظائف المخ المرتبطة بالعمر (انظر الدراسات حول هذا هنا: 10 ، 11 ، 12 ، 13 ، 14).
- عشر فوائد للثوم للصحة
- داء السكري: ماهيته وأنواعه وأعراضه
لذلك ، لا ينصح بالحد من تناول هذه الأطعمة بشكل كبير ما لم يكن ذلك ضروريًا حقًا. إذا كنت تشك في أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكبريت تسبب انزعاجًا معويًا ، ففكر في نصيحة اختصاصي التغذية المسجل للتأكد من أن نظامك الغذائي منخفض الكبريت يستمر في تلبية احتياجاتك الغذائية اليومية.
