ستة فوائد مذهلة للباذنجان
فوائد الباذنجان تجعله حليفًا غذائيًا لمرضى السكري
صورة Toa Heftiba بواسطة Unsplash
الباذنجان فاكهة (نعم ، إنها فاكهة!) يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأحجام والألوان ، بما في ذلك الأسود والأحمر والأخضر والأرجواني. بالإضافة إلى تنوع الوصفات ، تشمل فوائد الباذنجان محتواه من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية والوقاية من أمراض القلب. من بين الفوائد الأخرى التي يمكنك رؤيتها من خلال قراءة:
غني بالعناصر الغذائية
يحتوي كوب من الباذنجان النيء (حوالي 82 جرامًا) على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 20
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الألياف: 3 جرام
- البروتين: 1 جرام
- المنغنيز: 10٪ من IDR (المدخول اليومي الموصى به)
- الفولات: 5٪ من IDR
- البوتاسيوم: 5٪ من IDR
- فيتامين ك: 4٪ من RDI
- فيتامين ج: 3٪ من RDI
يوفر مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مواد تحارب الجذور الحرة في الجسم ، وتمنع الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تعرف على المزيد عنها في المقال: "مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يمكن العثور عليها فيها".
الباذنجان غني بمضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين ، وهي مادة مسؤولة عن الألوان الزرقاء والبنفسجية والحمراء لمعظم الفواكه. الأنثوسيانين الموجود في الباذنجان فعال في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة الضارة (انظر الدراسات حول هذا: 1 ، 2) ، وبالتالي يساعد في مكافحة الأمراض المزمنة مثل السرطان. تعرف على المزيد حول الأنثوسيانين في المقالة: "الأنثوسيانين الموجود في الفاكهة الحمراء يجلب الفوائد".
قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
في إحدى الدراسات ، كان لدى الأرانب التي تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والتي تم إعطاؤها 10 مل من عصير الباذنجان يوميًا لمدة أسبوعين مستويات منخفضة من الكوليسترول الضار (يُعتبر "سيئًا") والدهون الثلاثية ، وهما من علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. أمراض القلب عند الانتشاء.
- هل الكوليسترول المتغير له أعراض؟ تعرف على ما هو عليه وكيفية منعه
في دراسة أخرى ، أظهرت الحيوانات التي تم إطعامها الباذنجان نيئًا أو مشويًا لمدة 30 يومًا تحسنًا في وظائف القلب وتقليل حدة النوبات القلبية.
يمكن أن يحسن مستويات السكر في الدم
تساعد الألياف الموجودة في الباذنجان على خفض نسبة السكر في الدم ، حيث تمر عبر الجهاز الهضمي سليمًا ، مما يبطئ من معدل الهضم ، وبالتالي ارتفاع نسبة السكر في الدم (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 3).
علاوة على ذلك ، وفقًا لدراسة أخرى ، يمكن أن يقلل البوليفينول الموجود في الخضروات مثل الباذنجان من امتصاص السكر ويزيد من إفراز الأنسولين ، ويحسن مستويات السكر في الدم.
أظهرت دراسة مخبرية تبحث في المستخلصات الغنية بالبوليفينول الخاصة بالباذنجان أنها تقلل من مستويات إنزيمات معينة تؤثر على امتصاص السكر ، مما يساعد على خفض نسبة السكر في الدم. كل هذا يعني أن الباذنجان يمكن أن يكون طعامًا ودودًا لمن يتطلعون للسيطرة على مرض السكري ، مثل الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والخضروات. تعرف على المزيد حول الألياف في المقالات: "ما هي الألياف الغذائية وفوائدها؟" و "الأطعمة الغنية بالألياف تحارب مرض السكري وارتفاع الكوليسترول".
- داء السكري: ماهيته وأنواعه وأعراضه
- ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن والوقاية من السرطان
لأنه غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية ، يعتبر الباذنجان حليفًا ممتازًا لمن يعانون من زيادة الوزن. يوفر الشبع ويقلل من تناول السعرات الحرارية. يحتوي كل كوب (حوالي 82 جرامًا) من الباذنجان النيء على ثلاثة جرامات من الألياف و 20 سعرًا حراريًا فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت مراجعة لـ 200 دراسة أن تناول الفواكه والخضروات مثل الباذنجان يزيد من الحماية ضد سرطانات البنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم والمثانة وعنق الرحم والثدي.
